一、开学前的准备工作
1、食堂员工每日健康监督上报（责任人：汪荣霞）
办理食堂工作人员的健康证（责任人：汪荣霞）
2、各种卫生安全知识靠排（已经完成）（责任人：路远）
学生排队距离标识（间隔不小于1米）
学生就餐须知
洗手池（按照1-50配比水龙头数量）及洗手法标识
3、学生固定位置就餐
4、食堂工作人员提前到岗到位（责任人：路远）
8月30日召开食堂厨师、面点师组长会议。
8月31日厨师组、面点师组制定本学期菜谱及食材采购明细。
9月1日邀请双闽天然气公司对我校食堂所有天然气接口进行检测。
9月1日开展食堂员工岗前培训。
9月2日-9月3日对食堂内外进行全面扫除，试用机械设备设施，对所有餐厨具进行高温消毒。
8月30日开始每日两次对食堂内外进行全面的消杀工作。
消毒方法如下：
物体表面：对餐桌椅、门把手、操作台等经常接触的物体表面，可使用84消毒剂或者75%浓度酒精擦拭，作用30分钟，再用清水擦净。
地面：使用喷雾器用含氯消毒剂（ 有效氯浓度250mg/L—500mg/L）进行喷洒，作用30 分钟，再用清水拖净。
二、开学后工作安排
（一）学生就餐管理（责任人：年级主任、路远）
就餐方式：错时就餐，定点定位
早餐：6:00-6:40
初三年级:食堂一楼就餐
初二年级：食堂三楼就餐
初一年级：食堂二楼就餐
中餐：全部在食堂分三个楼，错时就餐，固定座位。
初一年级：12:00-12:30 食堂一、二楼
初二年级：11:40-12:30 食堂三楼
初三年级：11:40-12：00 食堂一、二楼
晚餐：错时，定位
初一年级：5:40-6:00 食堂一、二楼
初二年级：5:20-5:40 食堂三楼
初三年级：5:20-5:40 食堂一、二楼
（二）、每日常规工作
1、严把食堂大门关，非食堂工作人员禁止入内（食堂员工需检查合格后方可入内），食材配送人员必须佩戴口罩，进行体温检查，合格后方可入内。（责任人：汪荣霞）
2、食堂员工每天两次健康检查：晨检、午检（有咳嗽、发热等症状的禁止入内），并继续做好每日员工健康汇总上报工作（责任人：汪荣霞）
3、食堂员工个人卫生防护，必须穿清洁的工作服、帽。佩戴医用防护口罩，一次性手套。勤洗手，使用洗手液（肥皂）用流动水充分洗手，工作期间也可使用免洗消毒液消毒手。（责任人：汪荣霞）
4、每餐后餐厨具清洗消毒（责任人：汪荣霞）
（1）每餐次都需要进行消毒。
（2）煮沸消毒法，将清洗干净的餐具完全浸没清水中加热，待水沸腾后计时15分钟，取出，晾干即可。
（3）流通蒸汽法，将餐具放入蒸柜加热，从水沸腾开始计时，消毒15~30分钟。
（4）对于耐高温的碗、筷、不锈钢餐盘，放入热力消毒柜中，摆放均匀，温度设定105℃~120℃，维持100℃以上15 分钟。
5、每天两次对食堂内外进行消毒（14:00,19:00）（责任人：张茅、许晓翔）
6、安排专人进行不少于30分钟的开窗通风（14:00-15:00,19:00-20:00）（责任人：汪荣霞）
7、做好原材料验收工作
要求供应商提供本单位完整安全防控措施及送货人完整资质信息，包括提供至少21天无发热等健康证明（承诺书），送货人员送货进校，门卫必须核实其信息，并进行体温监测及信息登记。供货商、送货员和学校食堂验收员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的安全距离；采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。同时保持食材配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。（责任人：张茅、许晓翔）
8、严把食品加工关（责任人：汪荣霞、朱雪山）
（1）肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，
（2）做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度。
（3）加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。所有工具用具每天至少消毒两次，可开水煮沸消毒，也可用84 以1比29的比例配制消毒溶液浸泡20分钟消毒，也可用75%的酒精擦拭消毒。
（4）勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手。
9、食品留样制度。（责任人：汪荣霞）
每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录，以便于必要时检验。食品留样冰箱为专用设备，及时上锁专人保存钥匙，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于200g。
10、严格落实检查制度。（责任人：路远）
制定每日值班检查表，对食材采购、加工、就餐、餐具消毒、食堂操作间卫生消毒等进行检查，并做好记录，留存图片。
11、阳光食堂数据上传工作。（责任人：张茅、许晓翔）